很偶然，也很驚喜，被我一直苦苦尋思，卻找不出記憶裡的餛飩皮是如何做成的時候，它竟然來到我的面前。

週六做酸湯麵葉的時候，剩下一半生面葉沒有吃，被我裝在塑膠袋裡蒐藏起來，等昨天去看時，恍然大悟，不經意間，我已經掌握了那家餛飩館麵皮的製作方法。

一直為記憶裡關門的那家餛飩館惋惜，多好的食品啊，竟然失去了傳人，莫非老人天堂對我眷顧，竟然讓我輕而易舉的得到他的麵皮技藝。

一直記憶著那口大大的黑鍋架在爐子上，在翻滾著湯水的熱鍋上有一個棚架，在棚架上放著從鍋內撈出控水的母雞，這一方面也是一個活的廣告，他家的餛飩是真正的貨真價實。

他家的餛飩用料為雞絲、 香菜（因為季節不同，夏季用荊芥）、海帶絲、白丸子、榨菜粒、粉絲、蛋皮絲和麵皮。特別要提的是他家的麵皮，未下鍋前不象普通麵皮那樣白，黃黑的模樣，不知道添加了什麼的緣故，我一直以為是加了鹼才會變成這樣的顏色，但試過也不是。下到鍋裡撈出的時候，卻恢復了正常麵皮的白淨。

餛飩提前把雞絲、香菜、海帶絲、白丸子、榨菜粒、蛋皮絲和粉絲裝入湯碗裡，然後加入鹽、味精、香醋，然後老人會在另外一個盆子裡舀上一勺黃色的雞油放在碗裡，然後往沸騰的鍋裡下面葉，下面葉的同時，從滾著的熬雞湯的鍋裡舀些雞湯來攪入湯碗，再把面葉撈出放入湯碗裡，一碗香噴噴的餛飩出鍋了。

這是記憶裡的景象，今天，追隨記憶，重溫了老人的動作，值得慶幸，味道沒有隨著時日的改變而改變。但卻多出一個理想來，也許可以考慮開一個這樣的餛飩店呢。看來我失業之後要做的事情又多出一樣來。