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雞肉餛飩
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王語嫣architect

從婆婆家回來帶了一些自家種的蔬菜和雞肉。兒子捧著南瓜說想吃南瓜了，於是就蒸了一半的南瓜，吃剩下兩塊南瓜就拿來和麵了。雞胸脯肉比較瘦，單用雞肉做餡兒吃起來會比較柴，加點肥豬肉餡會更香。我包的餛飩個頭有點大，自家包的就喜歡這皮薄大餡的，吃起來也過癮。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 500g
麵粉 400g
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
花椒粉 適量
雞精 適量
蔥薑蒜 適量
南瓜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉中加入南瓜泥和清水和成麵糰，放一旁靜止
  • 步驟 2/14
    將雞肉和豬肉（偏肥）剁成肉泥
  • 步驟 3/14
    蔥姜切末，蔥要多些，吃起來更好吃
  • 步驟 4/14
    將花椒粉、料酒、醬油、鹽、雞精、蔥薑末與肉餡充分攪勻
  • 步驟 5/14
    再倒入油攪勻
  • 步驟 6/14
    麵糰再次揉光滑，用擀麵杖擀成薄面皮
  • 步驟 7/14
    用刀劃開
  • 步驟 8/14
    再切成菱形塊
  • 步驟 9/14
    取一面皮，放入餡
  • 步驟 10/14
    對摺捏邊，再將下面的兩角往中間捏合，形成個圓形的小肚
  • 步驟 11/14
    包好的餛飩
  • 步驟 12/14
    鍋中水燒開煮餛飩，兩到三開就可以了
  • 步驟 13/14
    碗中放入蒜末、醬油和醋攪勻
  • 步驟 14/14
    盛入餛飩，撒上蔥末即可
小貼士

拌餡時要始終順一個方向攪拌，這樣肉會上勁兒好吃

能吃辣椒的可以加辣椒油

家裡沒有香菜了，有香菜的再加點香菜就更好了

釋出於 2019-12-18
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