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雞肉餛飩
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沙輛頁透老

自從有了東菱絞肉機，吃餡類的麵食再也不懼怕了

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400g
雞肉 400g
花生油 10g
鹽 7g
大蔥 10g
姜 5g
鮮味汁 30g
生抽 5g
胡椒粉 5g
香醋 2g
香菜 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料：雞肉、麵粉 輔料：鹽、花生油、胡椒粉、大蔥、香醋、香菜、姜、鮮味汁、生抽、紅油
  • 步驟 2/16
    把麵粉加水和成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，醒30分鐘左右
  • 步驟 3/16
    把大蔥洗淨段、薑切片
  • 步驟 4/16
    雞肉切塊
  • 步驟 5/16
    加絞肉機裡這些食材
  • 步驟 6/16
    通電按下高檔，打成肉泥
  • 步驟 7/16
    結束工作
  • 步驟 8/16
    肉泥加鮮味汁，找一個方向攪均勻，靜止一會入味
  • 步驟 9/16
    加生抽和鹽、胡椒粉拌均勻
  • 步驟 10/16
    加花生油拌均勻
  • 步驟 11/16
    把醒好的麵糰分成小劑子
  • 步驟 12/16
    擀成小薄片
  • 步驟 13/16
    加雞肉陷
  • 步驟 14/16
    對摺起來，用手將邊捏好，對摺起來使兩端合攏捏好即可，或者擀成薄的大圓片，撒少許麵粉，摺疊，切成大小一樣的片，加餡對摺起來，用手將邊捏好，對摺起來使兩端合攏捏好即可
  • 步驟 15/16
    煮鍋加水大火燒開，香菜洗淨切末，水開後下餛飩
  • 步驟 16/16
    加鹽煮到餛飩飄起關火，加香醋，紅油、胡椒粉、香菜即可
小貼士

1、雞肉新鮮的最好，雞肉很鮮美，不必加雞精、味精

2、沒有鮮味汁的可以用水雞肉泥，或者用高湯代替

3、面要和的比餃子皮還稍微軟一些，擀的越薄越好

釋出於 2019-12-02
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