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番茄雞蛋餛飩
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今天喝奶茶了嗎

番茄雞蛋餛飩，一直都有聽說這個餡，不過大多數都是飯店裡有，一般家裡都很少做，原因估計是番茄愛出湯，不容易包餡，今天做了嘗試，效果很好，會給大家講述自己的小妙招。

時間:10分鐘內
食材
西紅柿 1個
雞蛋 2-3個
調料1:鹽 醬油 蠔油 糖 適量
蔥花 少許
蝦皮 數個
紫菜 少許
調料2:香油 雞精 鹽 適量
中筋麵粉 200克
水 適量
火腿絲 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉加半茶匙鹽一點點加水和成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜後醒半小時。
  • 步驟 2/9
    醒好的麵糰擀成薄片，切成如圖長方形，切好的麵皮粘上面粉防粘密封好備用。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散，加入調料1以及番茄內瓤塊和汁水攪勻。
  • 步驟 4/9
    番茄皮切丁備用。
  • 步驟 5/9
    鍋內倒入適量油燒至9成熱後倒入雞蛋番茄液，稍凝固後馬上關火，並將雞蛋用鏟子切碎。
  • 步驟 6/9
    盛出晾涼後加入剛才的番茄丁。
  • 步驟 7/9
    取一個皮，放入餡料，如圖捏嚴。
  • 步驟 8/9
    如圖收口，做出元寶餛飩。
  • 步驟 9/9
    依次完成所有。
小貼士

1. 將番茄瓤及湯汁放入雞蛋裡面既防止番茄出水也使雞蛋液更嫩滑。

2. 所有餡料的調料都放入雞蛋液中也可以有效避免番茄丁出水。

3. 餛飩詳細包法大家可以參考我另一篇食譜，搜尋餛飩即可，餛飩包法很多，大家也可以做成其他樣式。

釋出於 2018-11-30
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