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香煎雞蛋餛飩鍋貼
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莊祭日危哀

自己家包的餛飩（我們在重慶，我們叫他抄手）個大料足肉肉多多，吃起來爽啊！家裡的小子正在長身體，一次吃十幾二十幾個，但一般都是水煮著吃，特別喜歡吃這種抄手，不喜歡他餃子。一天在外面的早餐店看到了賣鍋貼餃子，我就琢磨著我們來做個鍋貼抄手吧，的小子應該會喜歡吧！小子的早餐還要有雞蛋，經常是煎太陽蛋，想了想，營養搭配走為了省事就乾脆家到抄手裡一起煎了吧！

食材
雞蛋 4個（可以根據鍋的大小選擇多點或少點）
速凍餛飩（抄手） 16-20個左右
水 一小碗
食用油 少許
烤腸 一根
黑白芝麻（熟的） 少許
番茄醬 少許（蘸料）
醬油，醋 少許（蘸料）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋打散，加少許鹽調勻備用（根據自己的口味放，也可以不放鹽，因為後面有蘸料可以蘸著吃）
  • 步驟 2/9
    烤腸切成豌豆大小的粒放好備用。
  • 步驟 3/9
    在平底鍋裡倒入少許食用油，（我用的是電餅鐺）用油刷把油在鍋底刷勻，不用太多的油。
  • 步驟 4/9
    把餛飩（抄手）一個一個的擺在鍋底，注意每個之間留出間隙。
  • 步驟 5/9
    開小火煎，估計一兩分鐘就聽到“吱吱”的聲音，然後就加水，水不一定加完，看鍋底有一層水就可以了（形容一下就是0.3cm左右高度的水），蓋上鍋蓋，繼續小火煎。
  • 步驟 6/9
    再次聽到“吱吱”聲時，表示水基本幹了，這是就倒蛋液了，從餛飩之間的間隙處倒，，讓蛋液流滿整個鍋底。
  • 步驟 7/9
    乘蛋液沒有凝固的時候，把切好的烤腸粒撒到蛋液上，再繼續小火把蛋煎蛋凝固，聞到香味。
  • 步驟 8/9
    這時已經煎好了，可以在鍋貼表面撒上香蔥什麼的裝飾，我家小子不吃蔥，所以我撒的是黑白芝麻！
  • 步驟 9/9
    好了，出鍋，可以蘸著番茄醬吃，也可以蘸著醬油吃，這個完全取決於自己的口味。我家小子是蘸著番茄醬吃，別有一翻風味。
小貼士

1.煎的鍋最好用不粘鍋，這樣可以少油且不糊底。

2.注意觀察餛飩熟的程度，覺得沒熟可以再加點水，蓋鍋繼續悶一會！

釋出於 2018-08-10
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