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香脆雞肉蛋卷
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郗天青色等煙雨

昨天去買菜，看到雞胸肉很新鮮，還是特價，於是買了兩塊回來。本來想用來做“香煎雞扒”的，在切雞肉的時候，突然改變主意，因為：整塊的雞胸肉如果切成薄片，然後加些食材捲起再炸，是不是比煎大塊的更好吃營養更均衡呢？當時，心裡這樣想。既然心裡有了食譜，那麼就按這個食譜做吧。於是“香脆雞肉卷”就在突然之間成了晚餐的主角。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 200g
麵包糠 30g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將買回來的雞胸肉清洗乾淨。
  • 步驟 2/16
    將雞胸肉切薄片。
  • 步驟 3/16
    準備雞蛋，胡蘿蔔和黃瓜。
  • 步驟 4/16
    用鹽，胡椒粉醃製雞肉片。
  • 步驟 5/16
    將雞蛋打散加鹽拌均勻放入不粘鍋燙成蛋餅。
  • 步驟 6/16
    將雞蛋液放入不粘鍋燙成蛋餅。
  • 步驟 7/16
    將燙好的雞蛋餅切成絲。
  • 步驟 8/16
    用少許麵粉做麵糊。
  • 步驟 9/16
    雞肉片攤平將胡蘿蔔黃瓜和雞蛋絲擺在上面。
  • 步驟 10/16
    將雞肉捲起最後收口用麵糊粘上。
  • 步驟 11/16
    準備麵包糠（最好用幼細粒的）
  • 步驟 12/16
    取適量的麵包糠倒入盤裡。
  • 步驟 13/16
    將卷好的雞肉卷均勻裹上面包糠。
  • 步驟 14/16
    小煮鍋放入適量的油燒熱然後將肉卷放入炸至金黃。
  • 步驟 15/16
    將炸好的雞肉卷撈起瀝乾油份。
  • 步驟 16/16
    將雞肉卷切塊擺盤即可。 這款菜的特點：皮脆餡香爽口。因為用了黃瓜和胡蘿蔔雞蛋所以成品色澤漂而且營養很豐富。小孩最愛。
小貼士

做這款菜關鍵切雞肉片一定要薄，還有記得用麵粉加水調成麵糊用來做肉卷的封口用的，這樣炸肉卷的時候才不會散了。掌握火候很重要，炸過了，影響口感。

釋出於 2022-03-27
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