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香脆原味蛋卷
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大方gossip

如今蛋卷風靡呀！馬路邊上的小攤，小販熟練地操作著，倒麵糊、開機器、捲起……香味撲鼻呀！那種香味，全是香精味……俺一直很愛吃蛋卷，但是外邊賣的太乾，而且香精味道太濃，用的油也不知是什麼油，怕呀！什麼皮革膠，內臟油……健康自制蛋卷，做起來吧！為了你的健康，為了家人的健康，我們加油啦！

時間:10-30分鐘
食材
黃油 80g
白糖 70g
全蛋液 170g
低筋麵粉 90g
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油+白糖，打至發白，成羽毛狀。
  • 步驟 2/10
    分次加入全蛋液，邊加邊迅速攪拌。
  • 步驟 3/10
    低粉+鹽，篩入步驟2中，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    蛋卷機燒熱。
  • 步驟 5/10
    舀一勺糊，蓋上蓋子。
  • 步驟 6/10
    蓋上蓋子會聽到滋啦滋啦的聲音，聲音小時候，翻面；翻面後又有滋啦滋啦的聲音，消失後，開蓋，兩面均上色，呈金色與咖啡色即可。
  • 步驟 7/10
    將蛋卷用筷子壓著捲起，放涼。
  • 步驟 8/10
    【卷蛋卷的方法簡述】 兩根筷子，頭相沖，先放一根在餅上。
  • 步驟 9/10
    由另一根從餅底往餅上的筷子方向捲起。
  • 步驟 10/10
    蓋過餅上的筷子，壓住；迴圈即可成卷。
小貼士

【小貼士】

1、蛋餅兩面一定要煎到凸起處是咖啡色，整張餅有咖啡色與金黃色的，晾好後才會酥脆；(像成果照那樣的顏色)

2、開始操作時，可以時不時的開啟蛋卷機，看看餅的上色情況；

3、均用小火操作哦！

4、完全涼透之後，密封儲存，儘快吃完，以保證口感。

釋出於 2019-11-29
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