接管了一堆蛋黃,看那樣子,其中好像還有少少許蛋白。腦子裡沒有蛋黃計劃,找個熟悉的方式把它解決掉——蛋卷!只是,有沒有純蛋黃的蛋卷呢?往日沒有今日有,沒有先例可以自己創個先。。。。
一轉念,卷蛋卷有些費事,不如。。。。某品牌不是有一款什麼小煎餅嗎?把蛋卷餅皮做成迷你型,不捲成卷卷,豈不就是那小煎餅嗎?妃娟的荷蘭餅迅速跳出來,就它了,改編成無餡蛋黃迷你版。
還真是明智,這純蛋黃的蛋餅沒什麼韌性,起鍋的時候得小心拿捏,稍一用力就會拉壞了,卷卷肯定是沒指望。這懶,該偷。
也可以將一大勺麵糊攤成一個大圓餅。
烘烤溫度不宜太高,以防麵糊焦糊。
烤好的蛋黃餅極易受潮,需密封儲存。