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濃香原味蛋黃餅
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落莫

接管了一堆蛋黃,看那樣子,其中好像還有少少許蛋白。腦子裡沒有蛋黃計劃,找個熟悉的方式把它解決掉——蛋卷!只是,有沒有純蛋黃的蛋卷呢?往日沒有今日有,沒有先例可以自己創個先。。。。

一轉念,卷蛋卷有些費事,不如。。。。某品牌不是有一款什麼小煎餅嗎?把蛋卷餅皮做成迷你型,不捲成卷卷,豈不就是那小煎餅嗎?妃娟的荷蘭餅迅速跳出來,就它了,改編成無餡蛋黃迷你版。

還真是明智,這純蛋黃的蛋餅沒什麼韌性,起鍋的時候得小心拿捏,稍一用力就會拉壞了,卷卷肯定是沒指望。這懶,該偷。

食材
玉米油 50g
蛋黃 100g
糖粉 45g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    用料
  • 步驟 2/12
    將玉米油倒入蛋黃中
  • 步驟 3/12
    充分攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    篩入糖粉
  • 步驟 5/12
    攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    篩入低筋粉
  • 步驟 7/12
    調成均勻糊狀
  • 步驟 8/12
    將蛋卷模放在燃氣灶上兩面預熱
  • 步驟 9/12
    用勺舀適量麵糊放入模具中
  • 步驟 10/12
    夾好,放在燃氣灶上用小火,兩面加熱
  • 步驟 11/12
    待兩面金黃,離火
  • 步驟 12/12
    出爐,冷卻後密封儲存
小貼士

也可以將一大勺麵糊攤成一個大圓餅。

烘烤溫度不宜太高,以防麵糊焦糊。

烤好的蛋黃餅極易受潮,需密封儲存。

釋出於 2023-03-13
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