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小米粉蛋黃餅乾
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昊英爭

做這個蛋黃小餅乾是給我外孫吃的，一歲多的小孩正是什麼都願意往嘴裡塞的階段，買的餅乾無論進口還是國產的，都很甜味香氣也很重，所以外孫吃的小餅乾基本上都是我來做。為了給外孫補充一些雜糧，這次用新良研製的小米蛋糕粉製作了這個蛋黃餅乾，外孫很喜歡吃哦。

食材
雞蛋黃 3個
雞蛋 1個
小米蛋糕粉 77克
細砂糖 40克
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好材料
  • 步驟 2/11
    將三個蛋黃一個全蛋放入容器內，加入配方里的糖
  • 步驟 3/11
    打蛋器高速打發至顏色發白，提起來劃8字不會馬上消失就好了
  • 步驟 4/11
    篩入小米蛋糕粉
  • 步驟 5/11
    用刮刀採用抄底翻拌的方式將麵糊拌勻
  • 步驟 6/11
    裱花袋放入一圓形花嘴，放入一個高杯子裡，將麵糊裝進去
  • 步驟 7/11
    剪一小口，露出花嘴，如果沒有圓形花嘴也可直接將裱花袋剪個1cm大小的口子
  • 步驟 8/11
    烤盤鋪矽油紙，將麵糊間隔擠在烤盤上
  • 步驟 9/11
    烤箱預熱170度上下火中層，烤16分鐘
  • 步驟 10/11
    烘烤完成取出晾涼，就可以從油紙上取下來了
  • 步驟 11/11
    烘烤完成取出晾涼，就可以從油紙上取下來了
小貼士

小英子心語：

1. 這個小餅乾沒有放油，攪拌起來比較幹，注意翻拌的手法，否則容易消泡

2. 擠出來的麵糊會有個小尖，不用管它，會自行消失的

3. 鋪在烤盤上的油紙一定是有厚度的矽油紙，或者錫紙油布都可以。

4. 如果出爐的餅乾還是軟的，說明時間不夠，那就在烤幾分鐘，注意觀察不烤糊了。

5. 忽略我破碎的蛋黃，分離的時候被蛋殼刮破了，雞蛋一定是新鮮的哦

釋出於 2024-05-21
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