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蛋黃餅乾
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夜副斬腦改

我小的時候經常吃蛋黃餅乾，很懷念這個味道，今天也給我姑娘做一次我愛吃的蛋黃餅乾吧，也把這個味道留著孩子的童年，將來長大了，一想起媽媽，就會想起媽媽做的蛋黃餅乾吧。

食材
蛋黃 2個
雞蛋 1個
低筋麵粉 90g
白糖 50g
泡打粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把所需原來稱量備用
  • 步驟 2/11
    雞蛋和蛋黃放在容器中
  • 步驟 3/11
    雞蛋液分三次加入砂糖，打發
  • 步驟 4/11
    打發好的蛋液會膨脹數倍，提起打蛋器，滴落的蛋液不會馬上消失，能在蛋液表面畫出清晰的紋路
  • 步驟 5/11
    麵粉和泡打粉提前過篩
  • 步驟 6/11
    在加入到打發好的蛋液中
  • 步驟 7/11
    用刮刀翻拌均勻，無干粉和顆粒
  • 步驟 8/11
    把拌好的麵糊裝入裱花袋中
  • 步驟 9/11
    在烤盤上擠出餅乾形狀
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱，上下火，170度，15分鐘左右即可
  • 步驟 11/11
    這是烤好的蛋黃餅乾，冷卻後可以食用
小貼士

要想製作出酥脆的蛋黃餅乾，關鍵在於蛋液的打發

釋出於 2022-08-30
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