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蛋黃餅乾
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銀耳湯

蛋黃餅乾是我小時候的最愛的零食，那時物資貧乏，這蛋黃餅乾更是奢侈品了，每次爸媽買回來，都要在嘴裡嚼半天才肯下肚，雞蛋的味道特別濃，酥脆酥脆的，現在想想還是很懷念小時候的那些美好時光的。

食材
蛋黃 2個
雞蛋 1個
低筋麵粉 90g
細砂糖 40g
泡打粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蛋黃和雞蛋倒入大盆，用電動打蛋器打發，分3次加入入細砂糖。
  • 步驟 2/6
    打發到蛋液體積膨脹數倍，並有很清晰的紋理，提起打蛋頭滴落的蛋液不會立即消失，就打發好了。
  • 步驟 3/6
    分三次篩入低粉和泡打粉的混合物，快速翻拌均勻。
  • 步驟 4/6
    拌勻的麵糊為順滑、蓬鬆的狀態就可以了。
  • 步驟 5/6
    將麵糊裝入裱花袋，尖端剪一小口。
  • 步驟 6/6
    擠在鋪有油紙的烤盤上，（我想一次烤完，所以擠的個大了些）
小貼士

我的蛋黃餅乾擠的個大，所以烤制時間長一些，一般擠出2cm大小的麵糊，烤制15分鐘就可以了。

釋出於 2022-07-01
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