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黑芝麻蛋黃餅乾
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倦與戀涵凝

做馬卡龍剩下三個蛋黃，順手做了這款無油版，圓圓滿滿、蛋香濃郁的餅乾。蛋黃口味的小餅乾勾起很多人對兒時的回憶，雞內金是曬乾打磨成粉，蛋黃餅乾加了黑芝麻粉、雞內金粉和淮山粉，固腎益精、消食健胃、老少皆宜。

時間:10分鐘內
食材
全蛋 1個
蛋黃 3個
糖粉 30g
低筋麵粉 80g
雞內金粉 4g
淮山粉 10g
黑芝麻粉 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞蛋先常溫放一段時間，將1個雞蛋、3個蛋黃，放入無油無水打蛋盆中。
  • 步驟 2/9
    在打蛋盆底下坐一盆溫水。
  • 步驟 3/9
    分3次加入細砂糖，用電動打蛋器高速打發，魚眼狀加入第一次。
  • 步驟 4/9
    打發到滴落的蛋液不馬上消失，蛋糊表面可以畫出清晰的紋路。或者用牙籤插進去不倒即可。提前預熱好的烤箱170度。
  • 步驟 5/9
    篩入低筋麵粉、倒些黑芝麻粉。
  • 步驟 6/9
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    將一次性裱花袋裝上圓形花嘴，套在一個杯子上，倒入麵糊。
  • 步驟 8/9
    在模具上擠出圓形麵糊。
  • 步驟 9/9
    烤箱上下火、中層，烤15分鐘左右，表面上色即可出爐。出爐後晾涼後脫模。
小貼士

1.在打蛋盆下面加一個盛放著溫水的容器，可好打發蛋液。

2.如無淮山粉，低粉請改成90克；如無雞內金粉，可不加。

釋出於 2020-03-26
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