jxcaipu logo
私家制【原味蛋黃派】
7.6萬 熱度 65 收藏
excess宇文

烘焙。。這個對我和很多人來說多是很新的詞兒，很新的一種折騰活兒~~~一旦愛上，必瘋無疑，誰也攔不住哇。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
無鹽黃油 15g
牛奶 25ml
低筋粉 60g
細砂糖 60g
牛奶 150ml
香草精 1-2滴
細白砂糖 35g
蛋黃 1個
玉米澱粉 7g
低筋粉 5g
無鹽黃油 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【蛋黃派餡料製作過程】蛋黃、細白砂糖放入乾淨無水無油的盆內，用手動打蛋器打至顏色變淡發白，細砂糖全部溶解；
  • 步驟 2/9
    在2的混合糊中曬入玉米澱粉和低筋粉，攪拌均勻後倒入剩餘的牛奶中，繼續攪拌均勻；
  • 步驟 3/9
    趁熱加入黃油，攪拌均勻，此時可加入香草精，如無可不加；
  • 步驟 4/9
    【蛋糕坯製作過程】其實就是海綿蛋糕的方子全蛋、細砂糖放入乾淨無水無油的盆內，用電動打蛋器高速檔，打至蛋液膨脹發白，轉中檔打至濃稠，並可在表面形成紋路不消退，再轉低速檔打至蛋糊順滑，打掉大氣泡；
  • 步驟 5/9
    牛奶、黃油，小火加熱至微熱；
  • 步驟 6/9
    將10翻拌好的蛋糕糊倒入模具中至1/4滿，放入預熱好的烤箱內考3分鐘，使之定型；
  • 步驟 7/9
    心形，圓形。。只要你有模具，各種形狀任意發揮啊
  • 步驟 8/9
    咬一口，就會看見裡面軟軟的派心哦~~~~其實也可以用整塊巧克力來代替，那就會成為巧克力心派~~~~各種味道任你做哇
  • 步驟 9/9
    還有個六連的向日葵矽膠模具，也讓我用上了，嘿嘿，8錯吧~~~造型很美呢，矽膠模具還算是比較好脫模。。。有點精緻的意思吧。。第一次，湊合吧，我也算對自己挺滿意的說~~~~
小貼士

1、蛋糕胚的配料可以做中號馬芬模子大概12個左右

2、餡心的方子會有多，可以繼續凍在冰箱裡，下次做的時候再用，餡心的用量分成適量的大小就OK了。。

3、每家烤箱溫度不一樣，牌子也不一樣，最後幾分鐘都是要盯著看，千萬別烤糊了。。。烤的太久，蛋糕會幹，不夠軟糯了~~~

釋出於 2018-10-19
64
相關菜譜
寫評論