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蛋黃派
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忌杜鞘耐蝗

看啊看啊~~這滑嫩的餡哦，是滴是滴，新鮮出爐的蛋黃派哦，這個才是真正滴蛋黃派哦！有瑪芬模的筒子們一定要做啊~~強烈滴推薦啊材料表裡：主料是蛋糕材料，配料裡是餡芯材料

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 60g
糖 60g
蛋 2個
牛奶 25ml
黃油 15g
牛奶 75ml
糖 20g
蛋黃 12g
玉米澱粉 4g
低粉 2g
黃油 10g
香草精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    蛋黃加入糖打到微白。
  • 步驟 2/23
    牛奶加熱到微微沸騰。
  • 步驟 3/23
    倒一半的牛奶入蛋黃裡，攪打均勻。
  • 步驟 4/23
    低粉和玉米澱粉混合篩倒進去。
  • 步驟 5/23
    拌均勻後倒回牛奶裡。
  • 步驟 6/23
    重新加熱到濃稠。
  • 步驟 7/23
    關火加入黃油。
  • 步驟 8/23
    再加入香草精拌均勻。
  • 步驟 9/23
    放涼後，裝入保鮮袋裡。
  • 步驟 10/23
    捲成棒狀，入冰箱裡凍硬。
  • 步驟 11/23
    兩個蛋加入糖。
  • 步驟 12/23
    打到提起打蛋器滴落的痕跡不消失。
  • 步驟 13/23
    加入已過篩的低粉翻拌均勻。
  • 步驟 14/23
    黃油隔水融化。
  • 步驟 15/23
    先挖少量麵糊入黃油中拌均勻。
  • 步驟 16/23
    倒回大面糊盆中，上下翻拌均勻。
  • 步驟 17/23
    裝入裱花袋裡。
  • 步驟 18/23
    取出已經凍硬的餡芯，切片備用。
  • 步驟 19/23
    模子裡先擠1/3滿的麵糊，入烤箱180度約4分鐘左右。
  • 步驟 20/23
    等表皮結起來了，取出，快速放上餡芯。
  • 步驟 21/23
    再把麵糊擠上蓋滿。
  • 步驟 22/23
    烤箱180度，約20分鐘。
  • 步驟 23/23
    吼吼~~ 美啊美
小貼士

最後放餡芯擠麵糊要快。

釋出於 2019-12-06
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