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野菜蛋黃餛飩
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沒什麼過不去

老媽平時很喜歡採山野菜，做菜糰子，這是春天時她採的山野菜焯過水後，攥幹。凍成一個一個的菜團。大老遠滴給我們送來，只是為了讓我們嚐嚐鮮。

用它包了不少餃子，餛飩到是頭一次包，這次我加了一些鹹蛋黃，立即覺得口感上提升了一個檔次。非常美味啊！

時間:10-30分鐘
食材
肉餡 70g
山野菜 20g
小油菜 15g
餃子粉 150g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
鹹蛋黃 1個
蝦仁 4個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    餃子粉，加少許鹽，水和成麵糰。醒30分鐘。
  • 步驟 2/12
    擀成大片後切成長方形餛飩皮。備用。
  • 步驟 3/12
    餡料：肉，山野菜，小蔥，姜，蝦仁。分別切碎。 鹹蛋取蛋黃備用。
  • 步驟 4/12
    小油菜洗淨，取一部分葉芯瀝乾水份備用，另一部分切碎入餡。
  • 步驟 5/12
    肉餡加蔥、薑末，五香粉、油、雞精、蠔油、生抽拌勻。 再加入切碎的蝦仁、山野菜、小油菜拌勻。
  • 步驟 6/12
    取一皮，放適量肉餡，加一小塊蛋黃。
  • 步驟 7/12
    向上捲起，兩邊封口。
  • 步驟 8/12
    再向下對摺，一個元寶小餛飩就包好了。
  • 步驟 9/12
    依次包好。
  • 步驟 10/12
    鍋內燒開水，水開後放入餛飩，煮5-6分鐘即可。快熟時， 加入備好的小油菜燙熟。
  • 步驟 11/12
    取一空碗，放入榨菜，少許鹽、紫菜，蝦皮，香油。
  • 步驟 12/12
    餛飩煮好後連湯一起盛入碗內，即可。
小貼士

野菜做餡時，加一些韭菜或其他青菜。味道更好。

釋出於 2025-01-23
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