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菠菜蛋湯餛飩
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手嗡憑孛蒂

對於從小在農村長大的我來說，兒時最奢望的事莫過於去小鎮上吃一碗餛飩，那時我就奇怪這老闆娘包餛飩怎麼就那麼快，一會兒就包了一盤。有一次我就靜靜地站在她的面前觀察了幾分鐘，只見她拿著一張餛飩皮，在上面颳了很少的肉餡，用手那麼一握，一個餛飩就好了，哦，我突然有種偷師學藝的竊喜，原來包餛飩如此簡單呀！這種包餛飩的方法在我的腦海根深蒂固，一直到女兒出生後，我才有了實際操作的機會，女兒愛吃餛飩，我也愛做，因為實在是太容易了，適合我這樣愛偷懶的人，問問大家，你們是這樣包的嗎？

時間:10-30分鐘
食材
去皮豬肉 100g
菠菜 50g
雞蛋 2個
糖 1/2小勺
鹽 1小勺
酒 適量
雞精 1/2小勺
蠔油 1大勺
生粉 1大勺
水 適量
餛飩皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將豬肉洗淨後剁成泥。
  • 步驟 2/16
    加蔥薑末、酒、糖、鹽、雞精、蠔油、生粉。
  • 步驟 3/16
    再分次加入水攪拌上勁，做成肉餡。
  • 步驟 4/16
    取一張餛飩皮放在手心，放點肉餡。
  • 步驟 5/16
    用手輕輕一握，一個餛飩就包好了。
  • 步驟 6/16
    不一會兒就包了一大盤。
  • 步驟 7/16
    菠菜洗淨後切成段備用。
  • 步驟 8/16
    將雞蛋磕在碗中打散。
  • 步驟 9/16
    湯鍋內倒點油燒熱。
  • 步驟 10/16
    倒入適量的開水。
  • 步驟 11/16
    蓋上鍋蓋再次燒沸。
  • 步驟 12/16
    放入餛飩後煮開。
  • 步驟 13/16
    下菠菜段。
  • 步驟 14/16
    蓋上鍋蓋燒沸。
  • 步驟 15/16
    保持大火，掀開鍋蓋，倒入雞蛋液凝結成蛋花。
  • 步驟 16/16
    撒點鹽和雞精調味即可！
小貼士

1、包餛飩時，手要輕輕地一握，不能用勁，否則肉餡就被擠出來了。

2、菠菜一燙就熟了，不需很長時間。

3、淋雞蛋液時，火要大，雞蛋液才會變成蛋花。

釋出於 2020-05-07
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