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蛋皮榨菜湯餛飩
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它們mint

鄉下親戚送了一袋野生薺菜來，正好是雙休日，就包了薺菜餛飩吃。

啟東人吃餛飩，一般是冬天湯餛飩，夏天蒸餛飩，

而這個湯餛飩，就是在餛飩上澆一層蔥花醬油湯，

鮮鮮香香的，簡單又好吃。

而在湯裡面放蛋皮，榨菜，蝦米，紫菜等的做法，則是上海人的傳統做法。

我們這裡離上海近，就一江之隔，所以，在飲食上，往往也很容易學習到海派的做法。

食材
豬肉末 750g
薺菜 1000g
雞蛋 2個
餛飩皮 1750g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
鮮抽 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
麻油 適量
雞精 適量
蝦米 適量
榨菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材。
  • 步驟 2/14
    把肉糜放入炒鍋，加薑末，雞蛋。
  • 步驟 3/14
    加料酒，糖，鹽。
  • 步驟 4/14
    加先抽，胡椒粉，麻油等調料，往一個方向攪拌勻。
  • 步驟 5/14
    放入薺菜末，攪拌勻，成餛飩餡。
  • 步驟 6/14
    包餛飩。
  • 步驟 7/14
    把雞蛋打勻，攤成蛋皮。
  • 步驟 8/14
    把蛋皮切成絲。
  • 步驟 9/14
    鍋裡油熱，放入蝦米炒香。
  • 步驟 10/14
    加一大碗水，加入榨菜絲。
  • 步驟 11/14
    放入蛋皮絲煮開。
  • 步驟 12/14
    加，鹽，雞精，蔥花即成蛋皮榨菜蝦米湯。
  • 步驟 13/14
    把餛飩放湯鍋煮熟，撈入大碗。
  • 步驟 14/14
    加入蛋皮榨菜蝦米湯即可食用。
小貼士

1.因為時間緊，我買的是豬肉糜。

2.薺菜焯好，切的時候，不要擠的太乾，帶些水分更好。

3.喜歡辣的，可以放些辣椒油。

4.榨菜忘記拍進去了，用的是開袋即食的榨菜。

釋出於 2022-11-18
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