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家家都有自己的上湯餛飩
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普懊趟綽級

餛飩是每家都會做，每家都有自己的最完美做法的一道主食。我們家也不例外。做完肉餅飯後(見“簡單卻不簡單的肉餅飯”菜譜)，剩了一些肉末沒用完。多不多少不少的，於是加了大白菜碎末，調料，做成了上湯餛飩。湯裡用了西紅柿，給了湯汁增添了微微酸甜的獨特味道，非常鮮美，肉餡兒很嫩，是一定要試的一款餛飩。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉末 100克
香菇 1個
大白菜葉 8片
雞蛋 1個
蔥 1棵
西紅柿 2個
牛肉高湯 6量杯
生抽 1湯匙
粟米油 2茶匙
鹽 1 1/4茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做肉餡兒：把3片大白菜大致切塊，香菇粗切一下，半棵蔥切段，然後混在一起用料理機打成碎末，但不要太茸了，有小小的顆粒才好，混入肉末裡，加上鹽，生抽，油，胡椒，雞蛋攪拌均勻。肉餡兒就做好了。
  • 步驟 2/9
    做餛飩：把餛飩皮擺一排，逐個放入肉餡兒，餛飩皮四周邊沾水，先逐個對貼，然後再一個一個的包。這種批次製作法比較節省時間。
  • 步驟 3/9
    圖示一個餛飩是怎麼包的。圖一：餛飩皮四周邊沾水，圖二：餛飩皮對摺貼緊，在左邊角再沾水，圖三：把右邊的角拉過來緊貼在沾了水的那一角上。圖四：成品。
  • 步驟 4/9
    肉餡兒應該至少能做40個餛飩。
  • 步驟 5/9
    做湯汁：剩下4片白菜將白菜杆切出來放在一邊只用菜葉。白菜杆留下做另一個菜用。
  • 步驟 6/9
    把半棵蔥切絲，西紅柿切塊，大白菜葉對半撕開。
  • 步驟 7/9
    熱鍋冷油，把蔥和西紅柿炒軟。
  • 步驟 8/9
    加入大白菜葉炒軟。
  • 步驟 9/9
    加入高湯或水，煮沸。
小貼士

還可以加入各種新鮮蔬菜

釋出於 2018-12-15
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