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紅色的鮮蝦餛飩
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程捉傅贛棕

紅曲粉買了一小袋，真的很好抗用呀！寶寶學校調麵包餃子，用紅曲粉、抹茶粉各調了一塊麵團。開家長會時發現紅曲粉的很漂亮，抹茶粉的基本瞧不出來。今天自己家也調一塊麵團試試包餛飩的感覺。

時間:10-30分鐘
食材
胡蘿蔔 50g
大頭菜 100g
雞蛋 4個
餡料 300g
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
紅曲粉 4g
香油 適量
生抽 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    麵粉中加入紅曲粉。
  • 步驟 2/23
    加入溫水調成麵糰。
  • 步驟 3/23
    加入麵粉擀成薄皮。
  • 步驟 4/23
    切出大小合適的餛飩皮。
  • 步驟 5/23
    豬肉蝦仁香菇韭菜餡。
  • 步驟 6/23
    餛飩皮上加入適量的餡料。
  • 步驟 7/23
    向裡轉一下。
  • 步驟 8/23
    摺疊到離變還有5mm為止。
  • 步驟 9/23
    兩邊按壓住，封口。
  • 步驟 10/23
    捏兩角向中間合攏，重疊。
  • 步驟 11/23
    包好的餛飩像元寶。
  • 步驟 12/23
    可以放入冰箱速凍，平鋪後凍硬，再裝入袋子中。
  • 步驟 13/23
    蔥起末備用。
  • 步驟 14/23
    大頭菜切絲備用。
  • 步驟 15/23
    胡蘿蔔切絲備用。
  • 步驟 16/23
    水燒開後加入雞蛋，煮到定型。
  • 步驟 17/23
    加入餛飩大火煮。
  • 步驟 18/23
    餛飩浮起後加入大頭菜和胡蘿蔔。
  • 步驟 19/23
    加入生抽
  • 步驟 20/23
    加入適量鹽。
  • 步驟 21/23
    加入香油。
  • 步驟 22/23
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 23/23
    成品圖。
小貼士

1、豬肉中加入鹽、味精、油、生抽攪拌均勻。

2、蝦仁中加入料酒、黑胡椒粉、蔥姜拌勻。

3、韭菜切末後加入油拌一下，不下湯後再和肉餡調勻。

釋出於 2019-11-18
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