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翡翠鮮蝦餛飩
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久醉繞心絃裔

我家老公很喜歡吃餃子，所以我經常包給他吃，最近天氣特別冷，我突然想，如果把餃子變成餛飩，喝碗熱乎乎的湯，肯定會很舒坦。於是，就用肉和蝦包了點試試，還叫了一個朋友來吃，沒想到非常好吃，鮮美的餛飩再加上熱乎乎的湯，喝完心裡暖融融的。以前不愛包餛飩是因為不會弄那個餛飩皮，媽媽和姥姥都是用擀麵杖自己擀一張圓餅然後切的。這次用的壓面機壓的，雖然麻煩點，可是為了好吃，真的值得呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 400g
豬肉 300g
蝦仁 100g
香菇 100g
韭菜 150g
油 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
料酒 適量
雞精 適量
蠔油 適量
大骨湯 適量
紫菜 適量
蝦皮 適量
菠菜汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    新鮮菠菜用料理機榨汁，濾去殘渣。
  • 步驟 2/18
    麵粉加菠菜汁揉成一塊光滑的麵糰。醒20分鐘左右。
  • 步驟 3/18
    豬肉剁碎，香菇洗淨焯一下水然後剁碎。
  • 步驟 4/18
    鮮蝦剝皮，去掉背部的蝦線，切成丁。
  • 步驟 5/18
    加油，味極鮮，蠔油，料酒拌勻入味。
  • 步驟 6/18
    加入韭菜，加鹽和雞精。拌勻。
  • 步驟 7/18
    醒好的麵糰用壓面機壓成面片。
  • 步驟 8/18
    壓到5檔的厚度，然後切成長方形。
  • 步驟 9/18
    如圖所示，切成梯形。
  • 步驟 10/18
    取一個面片，放上適量的餡兒。新手可以少放點餡兒容易包。我喜歡吃餡兒大的。
  • 步驟 11/18
    從短的一頭向長的一頭捲起來。兩端捏緊。
  • 步驟 12/18
    把手中的餛飩180度轉圈，然後把兩頭向中間捏緊。
  • 步驟 13/18
    包好的餛飩。
  • 步驟 14/18
    鍋裡燒開水，把餛飩下鍋煮至浮在水面。
  • 步驟 15/18
    撈出備用。
  • 步驟 16/18
    蝦皮和紫菜提前用水衝一下。
  • 步驟 17/18
    鍋中倒入大骨湯，放蝦皮和紫菜，燒開後淋入一個雞蛋。放鹽，雞精調味。
  • 步驟 18/18
    把做好的湯盛在碗裡即可。
小貼士

揉麵的時候用菠菜汁，可以使成品翠綠鮮豔，增加食慾。

餛飩的包法可能因人而異，我是跟媽媽學的，我包的不是很好看，這個要多練就好了。

餛飩的湯用大骨湯更加營養。

釋出於 2020-03-11
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