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關注自己的每一點小情緒-乳酪蛋糕馬卡龍
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伊人淡雅淚裴

是個姑娘都有少女心吧

也不算什麼丟人的事情嘛對吧

要直面自己的內心，嗯嗯

新的一年要更坦然的做自己！

時間:10-30分鐘
食材
奶油乳酪夾餡 適量
奶油乳酪 225g
黃油 225g
糖粉 300g
奶粉 3/4杯
馬卡龍餅乾 適量
蛋白1 110g
蛋白2 110g
杏仁粉/扁桃仁粉 300g
綿白糖 300g
清水 75g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做乳酪蛋糕味兒的內陷-奶油乳酪霜。注意黃油要提前室溫軟化，而奶油乳酪一定要到用的時候直接從冰箱裡拿出來
  • 步驟 2/9
    將奶油乳酪（冷藏過）放入攪拌盆攪拌至初步順滑
  • 步驟 3/9
    加入軟化好的黃油
  • 步驟 4/9
    還有糖和奶粉
  • 步驟 5/9
    先低速混合，因為容易飛粉。等到不飛粉的時候開高速攪拌均勻。記住一定要儘量全程高速，不然就成湯了。攪拌好放一旁待用
  • 步驟 6/9
    接下來做馬卡龍餅乾。兩份蛋白都要室溫哦
  • 步驟 7/9
    先將杏仁粉和糖粉混合後一起過篩3次。千萬不要懶，這一步影響後面成片是否有顆粒
  • 步驟 8/9
    過好篩以後將一份110g的蛋白加入
  • 步驟 9/9
    混合至沒有乾粉的均勻狀態，包上保鮮膜待用
小貼士

囉嗦兩句

1、每個人的烤箱溫度不同，所以溫度和時間都是參考值。只要蛋黃餅表面變成金黃色就可以出爐了，千萬別烤糊了哈。

2、這個蛋黃餅你也可以不夾餡兒吃，然後把它擠得再小一些，口感就很像我們在超市裡買的雞蛋小餅了。如果擠得小了，烘烤時間就要縮短一些，免得糊了。

3、用犛牛奶熬得卡仕達醬味道很濃郁，為了凸顯奶香味，我就沒有加香草精和黃油了。卡仕達醬如果用不完的話，可以放冰箱冷藏儲存，但最好當天用完哈。這個餡兒也可以放麵包和泡芙做夾心用的。

4、沒有犛牛奶，可以用同等量普通牛奶代替。但味道就會淡一些

釋出於 2018-12-01
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