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原味蛋撻
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disorder波塞冬

今天又做了個簡單的，原味蛋撻，先試試烤箱的脾氣，沒有溫度計，只能摸索著慢慢來。第一次上、下管200度，有點高了，底部有點黑。第二次下管溫度調到了180度，18分鐘，剛剛好。這是飄兒78老師的方子，總共做了十五個，成品出來很香、很滑，自從六月份跟著烘焙學堂，一路走來，學到了很多，可以說沒有烘焙學堂，就沒有我的今天，特別感謝各位導師，來吃蛋撻啦！

食材
蛋撻皮 15個
動物性奶油 80g
純牛奶 160g
蛋黃 4個
細砂糖 35g
煉奶 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有原料。
  • 步驟 2/11
    純牛奶、淡奶油、煉奶倒入大碗中，加入白糖。
  • 步驟 3/11
    攪拌至白糖融化。
  • 步驟 4/11
    分離出蛋黃。
  • 步驟 5/11
    蛋黃加入牛奶中。
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    攪拌好的蛋撻水，過濾出雜質。
  • 步驟 8/11
    我過濾了兩遍。
  • 步驟 9/11
    蛋撻皮擺在烤盤中，預熱烤箱。
  • 步驟 10/11
    上火200度，下火180度，18分鐘。
  • 步驟 11/11
    出爐稍晾，要趁熱吃，又香又滑。
小貼士

蛋撻水過濾一下更細膩。

釋出於 2023-10-01
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