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原味蛋撻
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綺春樹

吃著熱騰騰的蛋撻，蛋香奶香瀰漫混合的味道，讓人垂涎三尺，感覺特別地棒。蛋撻的外殼是一層一層，又酥又脆，濃香四溢；裡面是餡的，看上去像布丁，但是更軟更嫩，甜而不膩滑而不澀。

食材
蛋撻皮 18個
淡奶油 220g
牛奶 160g
細砂糖 80g
蛋黃 4個
吉士粉 15g
低筋麵粉 15g
煉乳 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好蛋撻皮
  • 步驟 2/12
    在碗中倒入淡奶油
  • 步驟 3/12
    倒入牛奶
  • 步驟 4/12
    加入細砂糖
  • 步驟 5/12
    加入吉士粉
  • 步驟 6/12
    倒入煉乳
  • 步驟 7/12
    將碗放入鍋中加熱，並不斷攪拌，直到全部溶解。
  • 步驟 8/12
    冷卻至室溫後，加入打散的雞蛋黃
  • 步驟 9/12
    加入低筋麵粉
  • 步驟 10/12
    攪拌均勻
  • 步驟 11/12
    過篩即成蛋撻水
  • 步驟 12/12
    在蛋撻皮裡倒入蛋撻水，7、8分滿即可。 裝入烤盤，放入預熱好的烤箱中層，210度，烤25分鐘左右。
小貼士

1、蛋撻水攪拌均勻後一定要過篩。

2、烤至蛋撻水錶面出現焦點即可。

釋出於 2024-06-26
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