前段時間再某寶看到一款賣的很火的餅乾，就是臺灣鹹蛋黃餅乾。看到這個餅乾我就感覺很合我的口味，就買了兩盒回來品嚐研究，主要目的就是自己做出來。嚐了以後感覺不是很難做，就憑著自己平時做餅乾的經驗來實驗，總共調整了三次配方，第一次感覺鹹蛋黃的味道不夠濃，第一次又矯枉過正，鹹蛋黃的味道太濃了，第三次感覺味道剛剛好。自己做的和買的比較，自己做的鹹蛋黃味道更濃，甜味低了很多。我本身不太喜歡甜餅乾，喜歡甜度大些的，還可以再加些糖進去。經過大概半個月的N次試驗，我最後確定了兩個配方，一個是用熟的鹹蛋黃做的，就是直接把熟的鹹鴨蛋剝出蛋黃，這個操作相對生的稍微容易一點，食材也容易得到。還有一個是做蛋黃酥用的生鴨蛋黃，兩個方子的用量不太一樣，所以我今天先把相對容易一點的配方分享出來，之後再分享另外一個。