厚片蛋黃餅 - 厚片蛋黃餅的做法,厚片蛋黃餅怎麼做好吃,厚片蛋黃餅的家常做法 - 京細菜譜

厚片蛋黃餅

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想做馬格麗特小餅又不想煮蛋的同學，這個蛋黃餅是不錯的選擇，偷懶的同時最後一樣可以吃到到蛋黃餅乾那種酥鬆醇香的口感。小朋友們應該很喜歡因為蛋香濃，顏色也很誘人。當然泡打粉不喜歡的可以不加，蓬鬆程度也不差，而且更健康。

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉泡打粉混合過篩，加入小塊軟化黃油和鹽。
步驟 2/13

用手指將黃油和麵粉捏搓均勻，這個時候是很多小結塊的。
步驟 3/13

將結塊的黃油麵粉過篩，因為不會自動掉落，要用手或者刮刀配合按壓。
步驟 4/13

過篩完的黃油麵粉變的細膩蓬鬆。備用。
步驟 5/13

雞蛋，蛋黃，糖粉混合均勻。
步驟 6/13

雞蛋液隔水加熱到微溫熱。
步驟 7/13

用電動打蛋器將雞蛋液打發到很濃稠，不怎麼能流動的狀態。
步驟 8/13

把黃油麵粉和打發蛋液用刮刀混合均勻，此麵糊顆粒比較大不用在意，不要過度攪拌。
步驟 9/13

烤盤鋪油紙。後面要用刮刀在上面切割麵糊，怕油紙破裂可以墊2張。
步驟 10/13

將麵糊轉移到油紙上，用雙手將麵糊抹平抹開呈方形，但四周都要留一點空隙。麵糊很粘，用手接觸時候要一定粘點清水再抹。
步驟 11/13

用刮板將麵糊縱向切分，然後往2側推擠麵糊，讓每塊麵糊中間都出現接近1CM的距離。
步驟 12/13

然後再橫向切分，同樣分開每塊之間的距離，如圖。切完大約20片。儘量大小接近。厚薄不要差太多。
步驟 13/13

烤箱預熱180度，烤15-20分鐘，注意觀察上色情況，變的微微金黃就可以出爐了。

小貼士

1：給小朋友吃可以不加泡打粉，蓬鬆程度不會差很多更健康。

2：抹平面糊每次都要粘清水再抹開，形狀不用太完美，只要大小厚薄不要差太多就行。

釋出於 2023-03-24