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香酥蔥油蛋卷
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紫煙追夢從玉

今天的這個香酥蛋卷，是用烤乾的香蔥碎加蔥油做的，蔥香濃郁，而且酥的掉渣，稍微一捏就碎掉了。是鹹香口的一款蛋卷，真的很好吃的哦。工具是用的蛋卷模具，很方便，2分鐘一個蛋卷，我做了5個，就是花了十幾分鐘的時間，就可以讓家人嚐到美味蛋卷了，自己做的好吃又放心啊

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
冰糖粉 25g
低筋麵粉 50g
蔥油 50g
鹽 2g
幹香蔥碎 1大勺
香蔥 適量
洋蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    鍋中放約150克的食用油，3成熱時即放入洋蔥絲很香蔥段，用小火慢慢炸，這樣蔥香味會更好的浸入油中。直到蔥邊焦黃色
  • 步驟 2/14
    撈出蔥，過濾出蔥油晾涼備用
  • 步驟 3/14
    把雞蛋打入碗中，加入冰糖粉充分攪拌至糖溶化
  • 步驟 4/14
    加入晾涼的蔥油
  • 步驟 5/14
    再充分攪拌均勻
  • 步驟 6/14
    提前用烤箱烤好的幹香蔥碎取需要的量備用
  • 步驟 7/14
    篩入低筋粉，把幹蔥碎也加入
  • 步驟 8/14
    攪拌均勻成為糊狀
  • 步驟 9/14
    麵糊的狀態是提起打蛋器麵糊不簡單的流下就可以了
  • 步驟 10/14
    蛋卷模具先預熱，兩面共需1分鐘預熱。僅僅第一次用時刷油，之後就不需刷油了
  • 步驟 11/14
    倒入適量的蛋卷糊
  • 步驟 12/14
    壓緊模具，扣上搭扣。小火煎，約15秒翻面一次，兩面共煎2分鐘左右。我用的電陶爐，電陶爐的加熱盤非常適合這個模具，火力選350---400，就是中小火的狀態，如果用燃氣灶用小火即可
  • 步驟 13/14
    煎好的蛋卷，我沒有弄太大
  • 步驟 14/14
    煎好的蛋卷趁熱捲起來，晾涼後就非常酥脆啦
小貼士

放入的蔥碎一定要是乾的，溼的蔥不易烤乾會影響蛋卷的酥脆

釋出於 2020-04-28
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