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香酥蔥油餅
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絲瓜watchful

蔥油餅是中國特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
熱水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    熱水燙麵，揉成柔軟的麵糰，醒20-30分鐘。
  • 步驟 2/10
    擀成皮子，均勻撒上鹽、花椒粉、倒上適量花生油。
  • 步驟 3/10
    捏著各個角，把油和花椒粉均勻抹開。
  • 步驟 4/10
    根據個人喜好，撒上適量蔥花。
  • 步驟 5/10
    把弄好的圓餅捲起來，然後把邊捏緊。
  • 步驟 6/10
    擰下一半的劑子，朝一個方向稍稍扭幾下，然後壓扁，將收口處貼緊，是為了好讓酥油餅以後分層。
  • 步驟 7/10
    擀成和鍋大小一樣的蔥油餅胚。
  • 步驟 8/10
    倒油，放蔥油餅胚。
  • 步驟 9/10
    停一會中途翻個面，翻面的時候要給翻過來的面刷一層薄薄的油，翻一次刷一次，可多翻幾次，油餅熟了不急著出鍋，在鍋裡用鏟子讓他多轉一會，可讓油餅更酥，直至分層。
  • 步驟 10/10
    覺得差不多了，夠酥了成盤就可以了。
小貼士

面一定要用熱水燙過。翻面的時候一定要刷一層薄薄的油。

釋出於 2022-05-08
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