Name: 香酥蔥油餅
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 大蔥 1根; 玉米油 3ml; 麵粉 100g; 五香粉 2g; 食鹽 2g; 花椒 3g; 生薑 1小塊; 麵粉 15g; 玉米油 20ml

香酥蔥油餅

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這次做了蔥油餅，早餐來一塊兒餅，配一碗老豆腐，滋味真是棒極啦~

時間:10分鐘內

食材

大蔥 1根

玉米油 3ml

麵粉 100g

五香粉 2g

食鹽 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

麵粉放入大碗中。
步驟 2/19

加入清水，和成較軟的麵糰，醒發20分鐘。
步驟 3/19

醒發麵團的時候來製作油酥。先將大蔥切一半，切成段狀，生薑切片，準備好花椒。
步驟 4/19

預熱鍋子，倒入20ml的玉米胚芽油，要熱鍋涼油哈，減少營養流失和油煙的產生。
步驟 5/19

放入花椒、生薑和大蔥段小火炸香。
步驟 6/19

炸好的油瀝出來放涼備用，剩餘的大蔥切蔥花。
步驟 7/19

放入輔料中麵粉的分量，加入少許的鹽和五香粉。
步驟 8/19

攪拌均勻，能流動油酥就做好啦。
步驟 9/19

醒好的麵糰取出。
步驟 10/19

分成三份。
步驟 11/19

揉圓。
步驟 12/19

拿一份擀大擀薄。
步驟 13/19

對摺成扇子形狀（每次對摺都要撒足夠的麵粉防粘），切成條狀。
步驟 14/19

將麵條展開。
步驟 15/19

刷一層油酥，撒一層蔥花，捲起來。
步驟 16/19

用擀麵杖擀開，成餅狀。
步驟 17/19

鍋中有剩餘的油，放入餅子小火烙。
步驟 18/19

一面金黃後，翻面小火烙另一面。
步驟 19/19

兩面金黃後，將餅子取出。

小貼士

1.玉米油一定要熱鍋涼油，減少油煙產生，保留營養。

2.選用大蔥，烙出來的餅更香。

釋出於 2020-07-20

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