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香酥蔥油餅
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皮蛋

以前很少做麵食，因為不會，這段時間突然迷上了麵食，因為家裡有不少麵粉，這個季節生蟲太快，要趕緊打發，再者現在很喜歡吃麵食了，這次的燒餅一是用燙麵的，二是抹了油酥，成品外酥內軟，還有蔥香味，特別好吃。

食材
麵粉 200g
開水 80g
涼水 30g
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
玉米麵 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    玉米麵蔥花鹽和五香粉放在一碗裡，
  • 步驟 2/18
    鍋裡倒油，燒至油冒煙，
  • 步驟 3/18
    將油倒入盛玉米麵的碗中
  • 步驟 4/18
    攪拌均勻成油酥，
  • 步驟 5/18
    麵粉倒入大盆中，徐徐倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，
  • 步驟 6/18
    再倒入涼水，
  • 步驟 7/18
    和成光滑的麵糰，
  • 步驟 8/18
    蓋上溼布醒半個小時，
  • 步驟 9/18
    醒發的麵糰平均分成小份，
  • 步驟 10/18
    取一份麵糰擀開，抹上油酥，
  • 步驟 11/18
    捲起來，收口要捏緊，
  • 步驟 12/18
    略搓長一些，
  • 步驟 13/18
    再捲成團，
  • 步驟 14/18
    用手按扁，
  • 步驟 15/18
    擀成圓餅狀，
  • 步驟 16/18
    平底鍋中抹少量油，把餅坯放入鍋中，中小火烙，
  • 步驟 17/18
    烙至一面金黃，翻面，
  • 步驟 18/18
    餅的兩面都金黃時即可出鍋。
小貼士

因為是燙麵的，餅很容易熟，所以要勤看著，不要讓餅糊了，如果有電餅鐺就更方便了。

釋出於 2024-11-20
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