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蔥香撲鼻的〜香酥蔥油餅
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紅潤modesty

某天，弟弟說，我想喝肉絲湯了。我說那吃什麼呢，餅or饅頭or米飯？弟弟果斷選了餅。於是就有了這個蔥油餅的誕生。真是香酥到不行，酥脆的餅絲蘸著肉絲湯吃，真是絕妙滋味啊！

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 500g
水 260g
蔥油（沒有可以用花生油） 適量
蔥花 60g
五香粉或椒鹽 5g
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    500g麵粉加260g溫水一小勺鹽和成麵糰。（鹽先化在溫水裡）
  • 步驟 2/14
    和好後，分成若干個小麵糰。我稱了一下，大概每個重量是在50g到60g左右。
  • 步驟 3/14
    把麵糰用擀麵杖擀成厚度為0.3釐米的薄餅。想吃更酥的可以擀的更薄一點。
  • 步驟 4/14
    用刷子均勻的刷上一層蔥油，沒有蔥油可以用花生油或其他植物油。（豬油和羊油會更加酥脆，可是熱量太高了）
  • 步驟 5/14
    刷的油亮亮的。
  • 步驟 6/14
    撒上椒鹽或者五香粉。不要撒太多，會很鹹。
  • 步驟 7/14
    撒上芝麻和蔥花。
  • 步驟 8/14
    溫柔的把餅捲起來吧，卷好以後用雙手輕輕搓動，把它搓的更細。看圖可以看出來，左邊的是搓好的，右邊得很粗吧。搓成寬度約為一釐米或更細的長條。
  • 步驟 9/14
    搓好了以後可以捲起來了。
  • 步驟 10/14
    卷好以後再用擀麵杖擀成薄餅。越薄越酥哦。
  • 步驟 11/14
    厚底煎鍋刷一層薄薄的油，然後小心的把餅放進去，小火煎。我放得太差了，不要嘲笑我啊！
  • 步驟 12/14
    因為餅很薄，所以放進去以後很快就變的有點透明瞭。一面煎好換另外一面，兩面都煎好後出鍋。
  • 步驟 13/14
    蔥油餅。
  • 步驟 14/14
    想吃加雞蛋的，可以可以打一個雞蛋到碗裡攪散，舀一勺到餅上，迅速的把餅翻面，讓雞蛋掛在餅上，煎好就是上面這樣，口感不輸雞蛋灌餅哦！
釋出於 2018-07-11
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