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蔥香撲鼻的〜香酥蔥油餅
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紅潤modesty

某天,弟弟說,我想喝肉絲湯了。我說那吃什麼呢,餅or饅頭or米飯?弟弟果斷選了餅。於是就有了這個蔥油餅的誕生。真是香酥到不行,酥脆的餅絲蘸著肉絲湯吃,真是絕妙滋味啊!

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 500g
260g
蔥油(沒有可以用花生油) 適量
蔥花 60g
五香粉或椒鹽 5g
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    500g麵粉加260g溫水一小勺鹽和成麵糰。(鹽先化在溫水裡)
  • 步驟 2/14
    和好後,分成若干個小麵糰。我稱了一下,大概每個重量是在50g到60g左右。
  • 步驟 3/14
    把麵糰用擀麵杖擀成厚度為0.3釐米的薄餅。想吃更酥的可以擀的更薄一點。
  • 步驟 4/14
    用刷子均勻的刷上一層蔥油,沒有蔥油可以用花生油或其他植物油。(豬油和羊油會更加酥脆,可是熱量太高了)
  • 步驟 5/14
    刷的油亮亮的。
  • 步驟 6/14
    撒上椒鹽或者五香粉。不要撒太多,會很鹹。
  • 步驟 7/14
    撒上芝麻和蔥花。
  • 步驟 8/14
    溫柔的把餅捲起來吧,卷好以後用雙手輕輕搓動,把它搓的更細。看圖可以看出來,左邊的是搓好的,右邊得很粗吧。搓成寬度約為一釐米或更細的長條。
  • 步驟 9/14
    搓好了以後可以捲起來了。
  • 步驟 10/14
    卷好以後再用擀麵杖擀成薄餅。越薄越酥哦。
  • 步驟 11/14
    厚底煎鍋刷一層薄薄的油,然後小心的把餅放進去,小火煎。我放得太差了,不要嘲笑我啊!
  • 步驟 12/14
    因為餅很薄,所以放進去以後很快就變的有點透明瞭。一面煎好換另外一面,兩面都煎好後出鍋。
  • 步驟 13/14
    蔥油餅。
  • 步驟 14/14
    想吃加雞蛋的,可以可以打一個雞蛋到碗裡攪散,舀一勺到餅上,迅速的把餅翻面,讓雞蛋掛在餅上,煎好就是上面這樣,口感不輸雞蛋灌餅哦!
釋出於 2018-07-11
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