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香酥蔥油餅
8.3萬 熱度 180 收藏
刃舅票簧醫

今天終於做了一次我最成功的蔥油餅。外皮酥鬆，裡面起層，我現在是信心百倍，繼續向大家學習。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 400g
食用油 30g
鹽 適量
蔥 適量
中筋麵粉 30g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉用開水調成絮狀。
  • 步驟 2/15
    和成麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。
  • 步驟 3/15
    30克燒開的熱油倒入30可麵粉中調成油酥。
  • 步驟 4/15
    醒好的麵糰分成3份，取一份擀成長方形。
  • 步驟 5/15
    塗上油酥。
  • 步驟 6/15
    撒點鹽，再撒上蔥花。
  • 步驟 7/15
    從下往上捲起。
  • 步驟 8/15
    往兩邊拉長。
  • 步驟 9/15
    從兩頭同時往中間卷。
  • 步驟 10/15
    把其中的一邊卷壓在另一個上面。
  • 步驟 11/15
    用手壓扁後，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 12/15
    用手把餅推成圓形。厚薄根據自己需要。薄一點熟的快。
  • 步驟 13/15
    平底鍋放點油，把餅放入，小火，蓋上蓋子。
  • 步驟 14/15
    等一面定型時翻面，兩面都定型時用鏟子往鍋邊擠壓，同時多敲打餅面，使餅皮酥鬆。
  • 步驟 15/15
    裝盤切塊趁熱吃吧。
小貼士

做餅呸時不要用擀麵杖擀，容易破皮，用手推就可以了。煎餅時多敲打餅面，往鍋邊擠壓，容易酥鬆。

釋出於 2019-11-13
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