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香酥蔥油餅
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胥青煙離歌

對於上班族來說寧願多賴幾分床都不願早起做早餐的，相信還是有很多人的。今天我就給親們帶來一款幾分鐘的快點早餐

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
蔥油 40g
麵粉 10g
十三香 適量
鹽 5g
開水 80g
涼水 40g
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉放盆裡用剛滾開的水邊衝邊攪，攪成絮狀。再加入涼水繼續攪拌到無干粉放一邊涼至不燙手
  • 步驟 2/16
    揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 步驟 3/16
    取50克的蔥油、10克麵粉、十三香少許
  • 步驟 4/16
    混合均勻成糊狀
  • 步驟 5/16
    將醒好的麵糰分成7等份
  • 步驟 6/16
    取一小麵糰擀開
  • 步驟 7/16
    抹上蔥油糊
  • 步驟 8/16
    撒上蔥花
  • 步驟 9/16
    捲起
  • 步驟 10/16
    再從裡往外轉成圈
  • 步驟 11/16
    用手按扁擀開
  • 步驟 12/16
    取一層保鮮膜將一個餅胚放在上面四周預留長一點膜，再將保鮮膜折回來在放上一個餅胚，依次做好所有的餅胚
  • 步驟 13/16
    最後做完後再蓋上一層保鮮膜四周捏緊避免透氣倒至皮幹。放入冰箱冷凍，隨吃隨取很方便
  • 步驟 14/16
    熱鍋放油放入餅胚
  • 步驟 15/16
    煎至兩面金黃
  • 步驟 16/16
    快出鍋前用筷子夾兩下，讓餅的層次出來，更鬆脆
小貼士

冷凍過的餅可直接拿來煎不用解凍非常方便。

釋出於 2022-05-05
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