一千個人心中,有一千張蔥油餅,你心中的那張是怎樣的呢?前天那先生做了烤麵筋,說要賣烤麵筋來養我,我當時就呵呵了,不過賣相雖然不咋地,還是挺好吃的。
其實那先生不僅會烤麵筋,做的蔥油餅可好吃了,外酥裡軟,滿滿蔥香,以前我認為蔥油餅應該是酥脆可口,嘎嘣脆的,自從和他在一起之後,蔥油餅就應該是外酥裡軟、有嚼勁的。
1、蔥油餅要儘量擀薄一下,薄一些層次更多,更加香脆。
2、開水要一次性的加完,不可成型後再調整,室溫水可以分次加入,以增加麵糰的黏稠及彈性。