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香菇雞肉派
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郭芙蓉jerk

這款香菇雞肉派，派皮酥香，派餡因為有蛋奶液，口感濃郁。

時間:10-30分鐘
食材
A黃油 82克
A蛋液 20克
B雞腿 1個
B洋蔥 半個
B料酒 少許
B鹽 適量
B馬蘇裡拉 適量
C牛奶 40克
C胡椒粉 少許
A低粉 163克
A鹽 2克
B香菇 5朵
B大蒜 兩瓣
B胡椒粉 少許
B橄欖油 少許
C淡奶油 60克
C雞蛋 1個
C鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做派餡（材料B：雞腿一個，香菇5朵，洋蔥半個，大蒜兩瓣，鹽少許，胡椒粉少許，料酒少許，橄欖油少許，馬蘇裡拉適量。）雞腿去骨去皮，把雞肉切小塊，加料酒和澱粉醃10分鐘；香菇和洋蔥切丁；
  • 步驟 2/9
    鍋裡倒入橄欖油，加蒜片炒香；
  • 步驟 3/9
    倒入雞肉翻炒；
  • 步驟 4/9
    倒入香菇和洋蔥，加入少量鹽和胡椒粉煸出香味盛出備用；
  • 步驟 5/9
    準備派皮（材料A：黃油82克，低粉163克，蛋液20克，鹽2克）。黃油切小丁；
  • 步驟 6/9
    蛋液里加入鹽攪勻；
  • 步驟 7/9
    黃油裡篩入低粉；
  • 步驟 8/9
    把低粉和黃油搓成小顆粒；11.上下鋪上保鮮膜，把派皮擀開；
  • 步驟 9/9
    把6加入8；
小貼士

1.第二次烤的時候，烤箱要提前預熱好，倒入蛋奶液後，儘快放入烤箱，以免蛋奶液浸入派皮，影響酥香的口感。

2.這是一個8寸派盤和2寸派盤的量。

釋出於 2019-01-11
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