1、燉雞湯：雞子無需焯水，洗淨浸泡沖洗後，直接燉湯即可；

2、燉雞湯：只需要放入蔥段與清水即可，保證原汁原味，無需放生薑。俗話說，“雞不姜，魚不醬”。就是說，在燉雞的時候，不放生薑；做魚的時候，不放醬。雞不姜，是因為雞本身沒有什麼腥雜味，而姜的味道最易侵入到雞的肉裡，使你在食用時避不開姜的味道，所以要保持雞原汁原味，不放姜；

3、黃山烤筍和黑木耳：需提前泡發好；時間大概60分鐘即可；

4、黃山烤筍：不同於新鮮竹筍，也不是市面賣的用鹽醃製的鹹筍，而是經過烘烤後便於儲存的筍乾，所以需提前泡發