水晶豬蹄凍
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梅花疏淡
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湖北特色美食,襄陽水晶豬蹄凍,晶瑩剔透
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
薑片洗淨，切片待用 -
步驟 2/9
蔥段洗淨，切成小段，一旁待用
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步驟 3/9
豬手去除雜毛，洗淨備用
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步驟 4/9
清水注入乾淨的鍋中，放入蔥段、薑片、料酒，燒開
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步驟 5/9
水滾後，放入豬爪，燒製5-10分鐘，充分去除血水，洗淨
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步驟 6/9
將過完水的豬爪放入電壓鍋中，加入清水、料酒、蔥段、薑片
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步驟 7/9
電壓鍋選擇蹄筋鍵，燜40分鐘
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步驟 8/9
將燜制好的豬蹄及湯水全部倒入乾淨的湯鍋中，加入適量的鹽花，用中火熬至粘稠，其間不停的用勺子攪拌，以免糊底
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步驟 9/9
將粘稠的豬蹄及其湯汁倒入料理盆中冷卻至結凍，即可裝盤開吃啦~~~
小貼士
豬蹄去完血水後，要多洗幾遍，確保完全將血水洗乾淨了，我是洗了3遍
湯汁一定要熬到粘稠才行，否則結不了凍的
湯鍋熬好豬蹄後，要把上面的一層浮油去除，這樣口感會比較清爽細膩
釋出於 2020-03-31
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