jxcaipu logo
清涼豬蹄凍
4.5萬 熱度 170 收藏
林僖詒綻泳

夏天最不喜歡在廚房裡做飯，太熱不說，忙活完了一身汗倒不願意吃了，這道豬蹄凍燉豬蹄的時間雖然長，但你只管看好時間，不用在廚房裡待著，當然也就熱不著了！不出汗還有美味的豬蹄吃，何樂而不為呢！

時間:1-2小時
食材
豬蹄 3只
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
醋 適量
生抽 適量
香油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬蹄跺成小塊，清水洗淨
  • 步驟 2/13
    薑切片，蔥切段，花椒、八角備用
  • 步驟 3/13
    鍋里加水，放兩片姜，燒開後把豬蹄放進去焯一下
  • 步驟 4/13
    豬蹄焯好後撈出來，清水洗去上面的浮沫，一定要洗乾淨
  • 步驟 5/13
    鍋裡換好水，放入焯好的豬蹄，蔥、姜、花椒、八角都放進去，倒一點料酒，開始燉吧！
  • 步驟 6/13
    大約燉一個小時時放鹽，不用放很多，因為我們最後是蘸著調料吃的，放鹽後再燉半個多小時，至豬蹄肉爛，把豬蹄撈出來，也可以用高壓鍋燉，會快一些。
  • 步驟 7/13
    燉豬蹄的湯把蔥、姜、花椒、八角撈淨後倒入方便盒裡
  • 步驟 8/13
    豬蹄晾涼後把上面的肉剔下來，切成小塊
  • 步驟 9/13
    把切成小塊的肉放進豬蹄湯裡，放進冰箱冷藏室裡，冷藏成形
  • 步驟 10/13
    冷藏好的豬蹄凍從方便盒裡扣出來
  • 步驟 11/13
    把上面的一層油切下來
  • 步驟 12/13
    豬蹄凍切成塊裝盤
  • 步驟 13/13
    小碟裡倒醋、味極鮮生抽、香油、熟芝麻攪勻，喜歡吃辣的可以放點辣椒油，豬蹄凍蘸著料吃，美味！
小貼士

1、焯好的豬蹄撈出來後一定要把豬蹄上的浮沫洗乾淨

2、肉可以切碎一些，我切的有點大，成凍後切塊的時候不好切

3、夏天天熱，豬蹄凍要快吃，要不然就會化

4、豬蹄湯可以多倒幾個盒，什麼時候吃就拿一盒。

釋出於 2022-04-08
263
相關菜譜
寫評論