jxcaipu logo
零難度的豬蹄凍
10.6萬 熱度 21 收藏
罔安i侯

每年冬天都會做的美食，因為膠原蛋白含量高，燉爛的蹄膀放涼後自然結凍，像果凍一樣，舀一塊拌入熱乎乎的米飯裡，蹄筋軟爛花生酥香，真香！

食材
豬蹄膀 1只（約2斤）
花生（熟） 適量
蔥花 1把
生抽 3勺
糖 1茶勺
十三香 1茶勺
姜 2片
料酒 1勺
花椒 5、6顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    蹄膀清水沖洗乾淨，起鍋放冷水加蹄膀、料酒、花椒煮開，汆燙後再衝洗乾淨。
  • 步驟 2/4
    蹄膀（整塊或切塊都可）加水放電壓力鍋，加入生抽薑片、十三香、蔥結。水量剛好跟蹄膀平行即可。
  • 步驟 3/4
    電壓力鍋選蹄筋檔開煮，豬蹄膀壓至酥軟，用勺子能搗爛的程度，如果不夠爛可調時間再壓一次。
  • 步驟 4/4
    最後倒入提前煮好的花生，花生也可跟蹄膀一起燉。記得嘗下味道，鹹淡自己調整。燉好的蹄膀挑出骨頭，倒入容器內，因為膠原蛋白含量高，放涼後自然就結凍。
小貼士

我懶得動刀，一整個蹄膀下去燉，第一次不夠爛，多燉了一次。不嫌麻煩的話切成幾大塊，應該一次就能燉爛。

釋出於 2018-09-17
85
相關菜譜
寫評論