Name: 過年爸爸下酒菜豬蹄凍
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 豬蹄（帶筋） 6個; 八角 適量; 蔥姜 適量; 花椒 適量; 香葉 適量; 茴香 適量; 草果 適量

過年爸爸下酒菜豬蹄凍

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時間:1-2小時

食材

豬蹄（帶筋） 6個

八角適量

蔥姜適量

花椒適量

香葉適量

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烹飪步驟

步驟 1/4

豬蹄切成兩半，焯水洗淨，大火煮一會兒改小火慢燉，八成熟放鹽，燉到爛為止，燉不爛不好剔骨。
步驟 2/4

豬蹄煮好後撈出，不燙手趕快剔骨，涼了就不好剔骨了。
步驟 3/4

把剔好骨的豬蹄肉切碎，平整的放到盆子裡，把煮豬蹄高湯倒進去，湯不要太多，涼後放進冰箱冷藏後更好。
步驟 4/4

把豬蹄凍切成薄片涼拌，味道極好。

小貼士

雞爪很容易熟爛、不要煮太久，要不然會開花，剩下的老湯可以近期在醬、香味更濃郁……

釋出於 2018-10-11

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