過年爸爸下酒菜豬蹄凍
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霧氣personality
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時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
豬蹄切成兩半，焯水洗淨，大火煮一會兒改小火慢燉，八成熟放鹽，燉到爛為止，燉不爛不好剔骨。 -
步驟 2/4
豬蹄煮好後撈出，不燙手趕快剔骨，涼了就不好剔骨了。
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步驟 3/4
把剔好骨的豬蹄肉切碎，平整的放到盆子裡，把煮豬蹄高湯倒進去，湯不要太多，涼後放進冰箱冷藏後更好。
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步驟 4/4
把豬蹄凍切成薄片涼拌，味道極好。
小貼士
雞爪很容易熟爛、不要煮太久，要不然會開花，剩下的老湯可以近期在醬、香味更濃郁……
釋出於 2018-10-11
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