我的筆記：

1．燉牛肉的時候，肉涼水下鍋，燉熟之前不放鹽，這樣才會熟的更快。

2．燉肉時候可以多加些水，就會做出來很多蘿蔔湯，喝不完的話，第二天可以用來煮麵條，蘿蔔湯的味道被面條吸飽，特別鮮美。

3．與鐵鍋或者不鏽鋼鍋不同（鐵鍋或不鏽鋼鍋等金屬鍋具不宜長時間存放燉煮好的菜的，因為菜裡的鹽會對鍋體造成些許的損壞），砂鍋本身具有保鮮的作用，是適宜用來長時間存放食物的，這方面與碗的功能一樣。