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喜餅
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南方有約

喜餅，是膠東地區姑娘出嫁時必做的發麵餅，將其分享給親朋好友，其作用類似我們參加喜宴時帶回的喜糖。我幾年前做過一次喜餅，平底鍋烙制而成，做過一次我就不再想了，因為整個製作過程相當繁瑣，尤其是滾邊的那個過程，相當“磨人”和“燙人”。今天咱們分享一種用烤箱來做喜餅的方式，這方法相比較平底鍋版那是輕鬆了很多，溫度設定好，就靜候它出爐就行了。雖然沒有滾邊這步，出來的喜餅不比滾邊的喜餅好看，不過一樣鬆軟可口，香甜美味哦！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
麵粉 500g
牛奶 80g
花生油 80g
酵母粉 7g
白糖 100g
鹽 3g
煉乳 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將液體部分混合，攪勻。加入粉類，酵母粉放入。
  • 步驟 2/9
    和麵至光滑的狀態。（我用的廚師機揉麵，揉了大約15分鐘）將其靜置溫暖處，發酵至2倍大。（各季節發酵時間不同，最主要是看狀態，發酵至2倍大，用手指戳進去，不會回彈）
  • 步驟 3/9
    將發酵好的麵糰取出，擀壓排氣。
  • 步驟 4/9
    均分成8份。
  • 步驟 5/9
    將分好的面劑，依次揉勻，擀成圓餅，放在烤盤上。（如果烤盤會粘，就要先鋪油紙防粘）
  • 步驟 6/9
    做好的餅放入烤箱，噴少許清水，開啟發酵功能，醒發20分鐘。（不一定非要糾結是否兩倍大，看著微微有變大就好，中式麵食面的硬度高，不會和麵包一樣）
  • 步驟 7/9
    發酵完成，有明顯增大。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱，190度，烤25分鐘左右。（記得中途取出翻面）
  • 步驟 9/9
    烘烤完成。
小貼士

各季節發酵時間不同，最主要是看狀態，發酵至2倍大，用手指戳進去，不會回彈

釋出於 2022-05-15
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