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海陽/乳山喜餅
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舊愛時光覓梅

喜餅，又稱火燒，是海陽的地方特產，具有獨特的風味。在海陽的婚嫁風俗裡，青年男女結婚時，雙方分發給親戚朋友的禮物中，喜餅是必不可少的一種食品，代表著喜慶、團圓之意

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 350g
花生油 50g
細砂糖 70g
水 50g
酵母 3g
雞蛋 150g
奶粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包桶裡放入水和酵母，用筷子攪拌至酵母融化；
  • 步驟 2/12
    加入糖、奶粉、雞蛋、花生油，麵粉；
  • 步驟 3/12
    啟動麵包機“和麵”程式，揉至光滑的麵糰即可（我用了十分鐘）；
  • 步驟 4/12
    蓋保鮮膜發酵至兩倍大（手指沾麵粉插入麵糰，小孔不反彈）；
  • 步驟 5/12
    發酵好的麵糰取出按壓排氣，分成九份（每份約77克）逐一滾圓；
  • 步驟 6/12
    取一面團，多揉幾次，讓表面儘量光滑，滾粉（抖掉多餘的乾粉）；
  • 步驟 7/12
    用擀麵杖擀成約1CM厚的麵餅；
  • 步驟 8/12
    依次擀好所有的麵餅放入烤盤（非不粘鋪油紙）；
  • 步驟 9/12
    放入上火100度，下火150度預熱好的烤箱最底層，烤十五分鐘；
  • 步驟 10/12
    取出翻面，繼續烤十五分鐘即可。
  • 步驟 11/12
    成品圖
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

1.水可以換成等量的牛奶；

2烤箱溫度視個人情況調整，要烤到表面上色再翻面哦；

3.麵粉不同，吸水性不同，水量自行調整；

4.排氣後不用松馳，也不用二發，直接整形、烤就可以了；

5.花生油是喜餅的特色，不建議隨意更換；

6.烤好後晾涼，密封儲存一天回油後更好吃哦

釋出於 2019-12-03
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