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聞喜餅
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郗天青色等煙雨

聞喜餅是一種山西聞喜縣的特色麵食，口感外皮焦脆，咬一口咯吱作響，蔥香可口。方子來自“喬橋”。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 250g
水 150g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉分次加水和成較軟的麵糰。
  • 步驟 2/9
    和好的麵糰醒30分鐘。
  • 步驟 3/9
    醒好的麵糰分成幾個小麵糰，抹油搓成長條後醒2小時。傳統做法應該把麵糰泡在油裡。
  • 步驟 4/9
    醒好的麵糰壓扁後慢慢扯開，越薄越好。我用的是矽膠揉麵板，不沾，如果您用的是普通砧板，建議您砧板上，面上，手上都要抹油。
  • 步驟 5/9
    放入蔥末，鹽，油，反覆包成三角形。但記住要保留中間的氣泡。不要把氣泡擠走。
  • 步驟 6/9
    包好的餅。可以輕輕團成圓形後按扁，我沒弄，覺得三角形也挺好看。
  • 步驟 7/9
    放入有油的電餅鐺煎制。油要適量多些，連煎帶炸，做好的餅皮才會脆。
  • 步驟 8/9
    煎至兩面金黃，表皮酥脆即可趁熱食用。
  • 步驟 9/9
    外皮香脆，顏色金黃的聞喜餅。
小貼士

摺疊餅的時候要小心，別把面扯破了。正宗聞喜餅是圓的，我直接就三角形煎了。

釋出於 2019-11-08
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