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聞喜餅
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innumerable愉快
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時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 適量
色拉油 適量
金華火腿 適量
大蔥(或者香蔥） 適量
豬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    一斤麵粉放六兩多點冷水和麵。
  • 步驟 2/14
    面和得光滑上勁了後放入容器或者蓋上保鮮膜（溼布）醒15分鐘。
  • 步驟 3/14
    把麵糰分成一個個小劑子。
  • 步驟 4/14
    把小劑子搓長後放入倒了色拉油的碗裡，浸泡的時間在15分鐘以上。
  • 步驟 5/14
    在麵糰浸泡的時間裡我們來做餡。大蔥切斷。把大蔥切碎就可以了。
  • 步驟 6/14
    放入少許鹽。加入兩勺豬油。我用的是紅燒肉燒好後表面凝結的豬油也是一樣的。
  • 步驟 7/14
    火腿片也要清洗一下。火腿片切碎。
  • 步驟 8/14
    把切好的火腿放入切好的大蔥裡和豬油，鹽，雞精攪拌均勻。
  • 步驟 9/14
    下面來做麵皮。把小麵糰從浸泡的油裡拿出來，案板上一定要刷油。如果我們方法不熟練，我建議先用擀麵杖來擀長。要擀得很薄。手法熟練了後可以拉長麵皮。看看，是不是薄如蟬翼啊，不簡單吧呵呵！
  • 步驟 10/14
    在一頭放入剛才拌好的大蔥。看清手法：用手捏起一頭。
  • 步驟 11/14
    向對角方向摺疊。
  • 步驟 12/14
    捏起另外一頭。同樣向對角方向摺疊。依次類推。但記住要保留中間的氣泡。不要把氣泡擠走。
  • 步驟 13/14
    最後形狀是這樣的。用同樣的方法處理好別的麵糰。
  • 步驟 14/14
    鍋中加少量油。中火煎麵餅。煎會後記得要用鏟子稍微壓一下面餅，讓氣體排出一點。翻面直到兩面金黃色就可以出鍋了。
釋出於 2019-03-07
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