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膠東喜餅
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奇樹丶

我做的這個膠東喜餅不算特別好～主要是臨時起意做的～沒有防燙手套所以滾邊兒～不過口感真的不錯～方子來源於燈芯絨～大家可以去看她的原作

膠東喜餅，喜餅，又名“喜餑餑”、“媳婦餅”，漢族傳統名點，在山東膠東一帶姑娘出嫁時都要製作帶到婆家，這種餅甜酥，完全用雞蛋和油和麵，所以更加甜酥，也適合我們日常當甜點吃。不怕幹，陰涼處可以放一個月左右。

Ps一般一個雞蛋加上其他配料可以做80克的喜餅三個～我是兩次做的圖片綜合在一起了～而且每個餅胚是50克～所以前面看著三個蛋～後面做了很多！

時間:1-2小時
食材
麵粉 520克
雞蛋 3個
酵母 5克
糖 60克
花生油 60克
溫水 60克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先用60克溫水融化5克酵母
  • 步驟 2/11
    再加入60克花生油～備註下～膠東喜餅的特色就是用的花生油來做哦
  • 步驟 3/11
    再加入60克糖～三個雞蛋全蛋～攪拌均勻～一定要讓糖充分融化哈
  • 步驟 4/11
    一點點兒加入麵粉～揉成不軟不硬的麵糰即可～所以這裡麵粉的量真的不是特別需要稱量～麵糰軟硬全靠手感～～覆蓋保鮮膜～放到溫暖處發酵
  • 步驟 5/11
    我忙著做別的～稍微過了～一般發酵到原來的兩倍大～手指沾麵粉插進去孔洞周圍回縮緩慢就好了
  • 步驟 6/11
    將麵粉分割成等量的麵糰～我基本是按著50克一個做的～最後一個略少～
  • 步驟 7/11
    把每個小面劑再次揉成光滑的小麵糰～用擀麵杖分別擀成一公分厚、直徑大約七八公分左右的薄餅胚，蓋上屜布放在溫暖處再醒發。等餅胚醒發到兩倍厚，用手掂起來很輕的感覺就可以下鍋了
  • 步驟 8/11
    一定要用平底鍋哦～加熱抹油後～放入餅胚小火慢慢烙～一定要蓋鍋蓋！一面金黃後再烙另一面～直至兩面都金黃了～換鍋滾邊
  • 步驟 9/11
    滾邊的時候最好用圓底不粘鍋～鍋熱抹油～戴著乾淨的防燙手套來做哈～滾到周邊也金黃就好了～切記做這個餅火不能大了～我沒有用那種圓底的不粘鍋～就是電餅鐺滾邊～事實證明不好用～滾邊兒不圓～
  • 步驟 10/11
    好了～～出鍋！特別暄軟～口感不錯哦！
  • 步驟 11/11
    兒子迫不及待的吃了一個～然後配合我拍照留念
小貼士

這裡強調一下，該方子不能改變配比

1做這個餅一定是根據蛋油糖水的容量來新增麵粉～麵糰不能太硬太軟～比餃子面兒軟一點兒即可

2因為有大量油糖～不太容易醒發～所以要有足夠的時間或者稍微加大酵母量

3關於滾邊的事兒a一定配備個乾淨的防燙手套哦～

b最好是兩個鍋～平底鍋烙平面～用圓形鍋底的不粘鍋滾邊

c烙餅和滾邊的時候要在鍋裡抹油

d 剛下鍋的時候，要不停地倒手滾動，否則餅邊不夠圓滑。

釋出於 2024-12-09
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