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團圓餅 膠東人節慶麵點
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Suodl

膠東地區傳統的節慶麵點，過年或是中秋的時候會做，象徵著閤家團圓

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 1000g
溫水 450g
大棗 100g
白糖 50g
油 適量
紅糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    將麵粉、溫水和白糖混合，揉成麵糰，溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 2/19
    發酵好的麵糰，取1/3的份量揉勻
  • 步驟 3/19
    擀成餅
  • 步驟 4/19
    撒油，抹勻
  • 步驟 5/19
    撒點紅糖
  • 步驟 6/19
    再撒一層面粉捲起來，麵粉在這裡有分層的作用，還可以防止蒸的時候紅糖流出來
  • 步驟 7/19
    雙手各握一端，朝反方向這樣擰~~~
  • 步驟 8/19
    壓一壓，按扁
  • 步驟 9/19
    擀開
  • 步驟 10/19
    以同樣的手法，將剩下的麵糰分兩份擀成薄餅，上下兩層的餅大一些，包住中間那層
  • 步驟 11/19
    在中間那層餅上撒油灑紅糖
  • 步驟 12/19
    將上面那層餅合上，邊緣抹水，讓它們互相粘連
  • 步驟 13/19
    用刀做出刻紋，並切開
  • 步驟 14/19
    每兩個捏合
  • 步驟 15/19
    用瓶子刻出花紋
  • 步驟 16/19
    將切好的棗擺出花紋
  • 步驟 17/19
    做出各種裝飾，這是糧倉，裡面的是糧食
  • 步驟 18/19
    搓麵條，中間一捏就是一朵花
  • 步驟 19/19
    最後將一顆顆的棗和裝飾物鑲在麵餅上，就可以上鍋蒸了
小貼士

做餅的這個面是發麵，要活得比平時做饅頭要稍微硬那麼一點點，蒸岀的餅不容易走形

撒紅糖的時候，還要撒一些麵粉，麵粉在這裡有分層的作用，也可以防止蒸的時候紅糖流出來

釋出於 2022-03-28
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