膠東人家的打滷麵很有特色,海鮮是必不可少的食材,可能會因為喜好不同而出現不同的選擇,貝類、魷魚等比較常見;豆角也是90%以上家庭會選擇的食材,瘦肉、雞蛋、韭菜則是標準的配菜。煮貝類的原湯入“滷”,給打滷麵增添了獨特的鮮味。筋道的麵條,鮮美的滷湯,豐富的配菜,滿滿地堆疊在大碗裡,捧起來,再也顧不得什麼餐桌禮儀,呼啦啦瞬間半碗下肚。
煮好的麵條入冷水浸泡,然後立刻動手做滷,需要添水時,將浸泡麵條的水倒入鍋中。這樣做,經過冷水浸泡的麵條鬆散不粘連,吃起來頁更筋道。浸泡麵條的水不浪費,而且因為水溫升高,直接倒入鍋中做滷,還可以快速煮開,節能減排。