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打滷麵
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柚花離海又安

打滷麵的製作重點就在於這份滷汁咱自家做的可是下了足足的料有肉湯的鮮味，用澱粉勾芡後微稠的口感澆在煮好的手擀麵上，與麵條就是絕配呀~保證寶寶們都會喜歡它！

時間:10分鐘內
食材
麵條 100g
香菇 5朵
黑木耳 10g
五花肉 30g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    1. 木耳用清水泡發20分鐘。 PS：我文章中用的食材比較多，適用於一家三口或者媽媽跟寶寶兩個人一起吃。如果單獨做給寶寶，食材的量要減少至三分之一左右。
  • 步驟 2/19
    2. 再用水煮20分鐘。要煮到木耳沒有脆感，只有木耳本身的膠質感。 PS：因為木耳中含有豐富的果膠膳食纖維，這種膳食纖維如果單純用冷水泡，是無法完全吸水軟化的。所以要用水煮一下，軟化果膠並充分吸水，利於寶寶的消化吸收。
  • 步驟 3/19
    3. 煮木耳的同時，把豬五花肉或者豬裡脊切成小塊兒狀或者薄片狀。
  • 步驟 4/19
    4. 蔥，姜，蒜切片備用。
  • 步驟 5/19
    5. 燒一鍋水，水燒開後，把豬肉下進去。同時，加入一半之前切好的蔥，姜，蒜。蔥薑蒜不僅可以讓肉湯更有味道，還能去掉肉的腥味。
  • 步驟 6/19
    6. 等肉煮到變色後，用勺子撇去浮沫，然後把肉撈出來備用。
  • 步驟 7/19
    7. 重新換一鍋水，燒開後，下入之前撈出來的肉塊兒。第一鍋煮肉是為了去肉的血水，這一次是為了煮肉湯，然後用肉湯給滷汁提味。
  • 步驟 8/19
    8. 煮肉湯的同時，把香菇切成小點的薄片。
  • 步驟 9/19
    9. 煮了20分鐘的木耳撈出來，切成小片。 PS：這道輔食過了週歲的寶寶就能吃，只是要注意，香菇和木耳要切碎一點，肉最好切成細小一肉絲狀。
  • 步驟 10/19
    10. 肉差不多煮了20分鐘左右撈出來，全部食材準備就緒。
  • 步驟 11/19
    11. 煮肉的湯很鮮，也不要扔掉。
  • 步驟 12/19
    另起一鍋，倒入底油，下入已經打散的雞蛋。雞蛋液下鍋後用筷子一直不停地劃圈把雞蛋炒散。
  • 步驟 13/19
    雞蛋盛出鍋備用，下入豬肉塊兒和剩餘的蔥薑蒜。
  • 步驟 14/19
    再下入木耳，翻炒均勻。少許鹽，無新增醬油，一丟丟的糖調味。口味比較淡的寶寶可以省略這些調味料。
  • 步驟 15/19
    再下入之前炒好的雞蛋。
  • 步驟 16/19
    加入之前盛出備用的肉湯。
  • 步驟 17/19
    三四勺的澱粉（即生粉）加入一小碗水，攪拌均勻，然後倒入湯鍋中。別小瞧勾芡這一步哦，打滷麵滷汁的口感就靠他。
  • 步驟 18/19
    湯汁看起來是不是很有食慾。澱粉的多少，要根據湯的多少來調整。
  • 步驟 19/19
    另起鍋把麵條煮熟後撈出來，把打滷汁澆在上面就可以了，超級開胃的打滷麵，跟寶寶一起吃起來吧。
小貼士

這打滷麵可是咱傳統的中華美食

雖然我做的不是很專業

但已經深深地感受到它的魅力了

擅長做打滷麵的寶貝來給我提提意見呀

釋出於 2023-04-10
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