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榛蘑肉片打滷麵
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岫煙priority

榛蘑是白蘑科食用真菌。是極少數不能人工培育的食用菌之一。榛蘑富含大量鈣、磷、鐵等微量元素、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C等營養成份，是一般蔬菜的十幾倍。含有人體必需的多種氨基酸，經常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不飢，延年輕身等作用。味道鮮美、滑嫩爽口。

下面跟大家分享榛蘑肉片打滷麵

時間:10-30分鐘
食材
冷凍鮮切面 700g
榛蘑 85g
豬五花肉 130g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
玉米澱粉 20g
蔥 少許
醬油 少許
香油 少許
胡蘿蔔 70g
姜 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    榛蘑漂洗後溫水泡40分鐘
  • 步驟 2/10
    榛蘑比較乾淨，很少的雜質。 挑去雜質，個別帶有根蒂的用手摘去 加入半盆清水，用兩隻筷子同一方向攪動，靜置後雜質會沉在底部，撈出榛蘑，下面雜質倒掉，如此再重一次後，撈出控水備用
  • 步驟 3/10
    胡蘿蔔切成小菱形片，五花肉切薄片，蔥姜切碎，雞蛋打入小盆中留1/3蛋液後炒熟備用
  • 步驟 4/10
    炒鍋內油燒熱後，入蔥姜爆出香味加入肉片翻炒至肉片收縮、發白
  • 步驟 5/10
    倒入控幹水的榛蘑翻炒兩分鐘
  • 步驟 6/10
    再倒入胡蘿蔔片翻炒，加入醬油少許（加多了顏色太深）精鹽適量，翻炒均勻
  • 步驟 7/10
    加入適量清水，開鍋後倒入炒好的雞蛋 玉米澱粉加少許水收濃湯汁 淋入剩餘的蛋液，淋少許香油
  • 步驟 8/10
    鮮美滑爽的榛蘑滷就做好了
  • 步驟 9/10
    煮鍋水燒開後，下入麵條煮熟 撈入純淨水或涼開水過水 （這個是冷凍的鮮切面）
  • 步驟 10/10
    將榛蘑滷澆在麵條上，一份榛打滷麵就完成了
小貼士

榛蘑是比較乾淨的蘑菇，很少雜質，不用過分清洗，特別泡發好的榛蘑，不要擠水太乾，蘑菇裡的水過分擠壓會流失味道哦。

釋出於 2022-09-16
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