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肉丁打滷麵
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茆晗日翻

一碗冒著熱氣，散發著肉香與親情味的打滷麵，有面，有湯，有肉，有菜，雖材料簡單卻足夠豐富。

時間:10分鐘內
食材
麵條 300g
豬瘦肉 200g
胡蘿蔔 30g
青椒 50g
洋蔥 30g
油 適量
鹽 適量
料酒 1/2勺
澱粉 1小勺
生抽 2小勺
老抽 1/2勺
白糖 1小勺
水澱粉 2大勺
開水 適量
涼水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將豬瘦肉洗淨切成小丁，放入適量鹽、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔洗淨去皮切成小片。
  • 步驟 3/8
    青椒洗淨切成小丁。
  • 步驟 4/8
    洋蔥洗淨切成小丁。
  • 步驟 5/8
    煮鍋中倒入適量涼水，煮開後下入麵條，放入1/2勺鹽、1/4勺油，煮3分鐘左右至熟後撈出，加適量涼水衝至溫或涼。
  • 步驟 6/8
    炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫高後放入肉丁翻炒，炒至肉色變白，盛出備用。
  • 步驟 7/8
    炒鍋中再倒入少許油，油溫高後依次放入洋蔥、胡蘿蔔、青椒丁，翻炒。
  • 步驟 8/8
    放入生抽、老抽、開水適量，再次煮開後放入肉丁、白糖、鹽、攪勻。分兩次淋入水澱粉，大火收濃滷汁。將麵條從水中撈出放入碗中，澆上適量滷汁即可。
小貼士

煮麵時加入少許鹽和油可以避免撲鍋，使面更筋道些。視面粗細調整煮的時間，一般煮至顏色變透明，無白茬即熟。

釋出於 2019-12-23
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